2018 春天的一個早晨，我們在咖啡吧枱前喝著咖啡，構思烘焙室的名字。一個伙伴提議以咖啡店前的街名命名，如以街名命名，那麼我們就是大強烘焙室。我跟另一伙伴相視而笑，我說很喜歡星期日，沒有壓力，盡是悠閑氣息。對我們來說，沒有什麼比得上在平靜的周日早晨，陽光下端一杯喜愛的咖啡，細味品嘗，讓咖啡的香氣慢慢激活大腦神經。

2017年，透過美國越盃杯(COE)的咖啡生豆比賽，我們探訪了中美洲的哥倫比亞。旅程之中認識了各國熱誠的烘焙師及咖啡農，他們無私的分享及對咖啡品質的堅持，至今仍難以忘懷 。 一天早晨，我們爬上二千米的咖啡農地，農場主人說那是他花了三年時間研究的作品，品嚐了他的咖啡，我們深深體會一份認真的驚喜。他堅持研究，再四出尋找懂得的烘焙店出售產品 。我們深受感動，於是一個哥倫比亞農夫的故事觸發了日晨烘焙的成立 。日晨烘焙希望走進原產地發掘有心的咖啡農，以合理的價格為客人帶來優質的咖啡豆 。同時藉著這趟咖啡旅程，在途中結伴相同理念的朋友，互相扶持前行，成就心中夢想 。